Bourbon

Quelle est votre formation et quel a été votre parcours professionnel avant BOURBON ?

J’ai obtenu un CAP/BEP en Hôtellerie Restauration en 1999, ainsi qu’un baccalauréat professionnel option Cuisine en 2001. Ces 4 années de formation m’ont permis de pouvoir travailler avec des grands Chefs étoilés à l’occasion de divers stages, et notamment lors d’un stage chez BOURBON, sur Rivage Croisière à St Martin ; cette expérience m’a permis d’obtenir un livret maritime le 9 mai 2000.
Ensuite, une offre d’embauche, que j’ai acceptée, m’a été faite par un palace en Suisse à Genève.
En 2005, je suis revenu dans ma région natale, la Bretagne, et c’est à cette date que j’ai envoyé ma candidature à BOURBON.
Ne possédant pas toutes les qualifications requises pour pouvoir naviguer, j’ai commencé à passer les diplômes nécessaires, tels que le B.A.E.E.R.S. sur Lorient, et une formation de base à la sécurité sur Concarneau.

Pourquoi BOURBON ?

BOURBON est un groupe de référence, et l’un des plus grands groupes maritimes français. J’ai toujours beaucoup entendu parler de BOURBON par mon père, qui a été Cuisinier sur l’Abeille Flandre, ainsi que par mon grand-père, qui était Mécanicien sur l’Abeille 30 en 1976, au début de l’histoire du groupe. C’est une histoire de famille.

Quelle est votre fonction et la mission de votre service ?

J’ai en charge toute la partie restauration du navire ; du passage des commandes à la gestion des stocks.
Les repas étant un moment de détente, je dois faire en sorte de préparer des repas qui soient aux goûts de chacun, tout en favorisant des repas très équilibrés pour garantir leur forme physique ; étant donné qu’ils fournissent des efforts physiques journaliers non négligeables.
Je me dois de leur faire plaisir, sans les « gaver ».

Qu’est-ce qui vous intéresse dans ce métier ?

En ce qui concerne mon métier de Cuisinier, je peux personnaliser les repas selon l’équipe. Etant dans un petit groupe de 12 personnes, j’apprends à connaître leurs goûts au fur et à mesure.
D’autre part, mon poste me permet d’apprendre tous les jours aussi bien les termes maritimes que les façons de travailler, ainsi que la navigation, la protection du littoral, et le remorquage. C’est un travail aussi valorisant qu’enrichissant pour moi.

Et l’ambiance ?

Nous passons beaucoup de temps ensemble, et il y a des liens qui se forment, une équipe. L’ambiance est très conviviale.